生春巻きの失敗で一つ思い出した。
以前、はまぐりの酒蒸しをスパイスでアレンジしてみようと、試した時がありました。
酒の代わりに白ワイン。みじん切りにしたにんにくをたっぷり加える。
パウダースパイスはクミン・ターメリック・マサラ。それとホールスパイスに八角を。
これらを合わせ火にかけると良い香りが漂い、出来上がりの味に想像が膨らむ!きっと美味しいよ。
ん、あれ、すごく苦い…
八角の渋みが全面に出てしまったようです。
もっとほのかに八角の香を演出するはずだったんですけど。
それを除けば良い出来だったと思うけど、定番以外のスパイスの組合せは奥が深いようです…