まかないカレー


銀座ナイルレストランの知られざるまかないカレー。そして三代目ナイル善己によるカレーレシピをご紹介。
by makanaicurry

ナイル善己 プロフィール

◆ナイル善己 (ないるよしみ) Yoshimi Nair


e0167809_1951087.jpg●1976年 東京生まれ 
●インド国籍
●銀座の老舗インド料理店「ナイルレストラン」3代目。

南インド・トリヴァンドラム出身のインド独立運動家であり、「ナイルレストラン」初代創業者のA.M.ナイルを祖父に持ち、2代目の父はテレビを始め各メディアでお馴染みのG.M.ナイル。
都内イタリアンレストランを経てインドのゴア州に渡り、アカデミー・オフ・カリナリー・エデュケーション(A.C.E)で料理を学び、ゴアの最高級ホテル・シダデゴア(Cida de GOA)の厨房で修業経験を持つ。
テレビや雑誌などのメディアでスパイスやインド料理を幅広く紹介している。池袋西武のコミュニティーカレッジでインド料理教室の講座を担当するなど活躍の場を広げている。
著書「ナイルレストランが教えるはじめてのインド料理」(主婦と生活社)、「カレー粉クッキング」(アールズ出版)「ナイル善己のやさしいインド料理」(世界文化社)など多数。


■情報番組モーニンングバード(テレ朝)
   水曜コーナー「プロ技キッチン」
       レギュラー出演中



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-Works-

■2014年6月6日
【雑誌】ELLE a table(ハースト婦人画報社)

■2014年6月5日
【書籍】みんなのおうちカレー(柴田書店)

■2014年5月28日
【書籍】「ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料理(世界文化社)
インドを大きく南北に別けてレシピを紹介。
プロセスを詳しく解説して初心者から上級者まで楽しめるレシピ本を上梓しました。

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■2014年5月14日
【テレビ】モーニングバード(テレ朝)
コンビニでも買えるある物を使ってコクをだした
チキンの手羽元カレーを作りました。

■2014年1月2日
【テレビ】モーニングバード(テレ朝)
寒い時期だからこそ温まって頂きたい「冬」カレーを作りました。
その冬カレーに魔法をかけて驚きのカレーに仕上げました。

■2013年11月14日
【雑誌】Hanako(マガジンハウス)
晴海ストリートライフを楽しむ日課である僕のジョギング話や
秋に温まるチャイの淹れ方などのお話です。

■2013年11月6日
【雑誌】dancyu(プレジデント社)
dancyu祭りの記事がレポートされています。
バターチキンなどメニューにない料理を提供しました。

■2013年10月22日
【テレビ】シェアキッチン(CS)
ご飯祭りという事で、ライスのサラダを作りました。
パーティー感あるちょっと驚きレシピをご紹介しました。

■2013年10月8日
【テレビ】シェアキッチン(CS)
料理研究家さんとキッチンをシェアして、あーだこーだとお喋り。
作った料理は秋の味覚たっぷりのカレーです。

■2013年9月21日
【雑誌】おかずのクッキング10・11月号(テレ朝出版)
秋に合う食材を使ってカレーを二種類と、お供のサラダ二種類の
レシピをご紹介いたしました。

■2013年9月11日
【テレビ】モーニングバード(テレ朝)
市販のカレールーを使ってホテルのような高級カレーに仕上げる技。
二つの工夫でサラっとした洋食屋さんのカレーがご家庭でも楽しめます。

■2013年7月17日
【テレビ】モーニングバード(テレ朝)
水曜のコーナープロ技キッチンで夏野菜カレーを作りました。
野菜を素揚げしなくてもおいしく作れる驚きのテクニックをご紹介。

■2013年7月8日
【テレビ】はなまるマーケット(TBS)
芸能人カレー王決定戦の審査員をしました。
カレー部会長のゴスペラーズ黒沢さんなど共演です。

■2013年6月14日
【テレビ】キッチンが走る(NHK総合)
キッチンワゴンに乗り込み俳優の杉浦太陽さんと一泊二日の旅。
比企郡小川町を回り農家で手に入れた食材で調理をして
地元農家の方々にインド料理を披露しました。

■2013年6月11日
【書籍】人気店のタイ・ベトナム・インド料理(世界文化社)
本当に美味しく作れるをコンセプトに、プロのシェフが集まった
アジア料理の定番レシピ本を上梓。

■2013年6月7日
【書籍】東京スパイス番長のスパイスカレー(主婦と生活社)
スパイスがたったの4っつあれば作れてしまう、
斬新なスパイスカレーのレシピ本を上梓。

■2013年5月28日
【雑誌】女性自身(光文社)
市販の固形ルーを使ってインド風カレーに仕上げました。
ハウウスバーモントカレーがまさかのバターチキンにアレンジ。

■2013年5月25日
【雑誌】Wi-not?(メディアボーイ)
フランスのワイン、ルーションを赤白それぞれ3種類をブレンドして
オリジナルワインを作りました。

■2013年5月8日
【テレビ】モーニングバード(テレ朝)
水曜コーナー「プロ技キッチン」でひき肉たっぷりの
お手軽キーマカレーのレシピをご紹介しました。

■2013年5月7日
【雑誌】dancyu(プレジデント社)
カレーの学校と冠したカレー特集で、ナイルレストラン64年の歴史を
巻頭から6ページでご紹介いたしました。

■2013年4月30日
【雑誌】女性自身(光文社)
イケメン料理本としてカレー粉クッキングをご紹介頂きました。

■2013年4月22日
【ラジオ】SPICE BEACH(AIR-G)
札幌最大のラジオ局でスパイスやカレーのお話をしました。
もちろんスープカレーなどのトークも充実です。

■2013年3月6日
【テレビ】モーニングバード(テレビ朝日)
水曜コーナー「プロ技キッチン」でカレー粉から作る本格的なカレーを
たったの30分で作れる革命的なレシピを紹介しました。

■2012年12月6日
【雑誌】ELLE a table(婦人画報社)
シャンパンに合うカレー粉レシピを紹介しました。
もりもり食べれるおつまみサラダやレンコンチーズ焼きなど。

■2012年11月12日
【テレビ】ほっと@アジア(NHK/BS1)
インドスイーツの話を約20分生放送でお話ししました。
南インドのスイーツはレシピで紹介。

■2012年11月7日
【雑誌】ESSE(扶桑社)
モデルのAYUMIさんにカレーの作り方を教えながら
ラッシーなど楽しく作りました。

■2012年9月25日
【書籍】ナイルレストランが教えるはじめてのインド料理(主婦と生活社)
電子書籍化されました。

■2012年8月26日
【テレビ】月刊やさい通信(NHK総合)
まだアジア圏に唐辛子が存在していなかった頃のカレーを
違うスパイスなどを使って再現しました。

■2012年8月2日
【雑誌】オレンジページ(オレンジページ社)
ビールに合うおつまみのレシピを2か月に渡り紹介。

■2012年8月1日
【雑誌】BRUTUS(マガジンハウス)
麺特集の中でカレーうどんを担当し、実食したお店を紹介しました。

■2012年7月21日
【雑誌】きょうの料理ビギナーズ(NHK出版)
大人カレーと子どもカレーのレシピを紹介。
子どもにはホールスパイスを。

■2012年7月8日
【テレビ】男子ごはん(テレビ東京)
国分太一さん、蒼井優さん達と一緒に、本格的なインド料理の
サグパニールとパラタを作りました。

■2012年7月2日
【雑誌】オレンジページ(オレンジページ社)
ビールに合うおつまみのレシピを2か月に渡り紹介。

■2012年6月22日
【テレビ】キカナイトF(フジテレビ)
グルメ雑誌編集者の選ぶ、おすすめを料理をスタジオにて調理。

■2012年6月20日
【書籍】カレー粉クッキング(アールズ出版)
今までになかったカレー粉だけに特化したレシピ本を上梓。
カレー粉からインド料理はもちろん、普段のおかずまで作れるレシピを掲載。

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■2012年5月3日
【テレビ】NHK きょうの料理(NHK放送)
カレーの素を使って様々なカレーに展開できるレシピを紹介。
チキンカレー、エビカレーなど。

■2012年4月21日
【雑誌】NHKテキスト きょうの料理(NHK出版)
スパイス4種類だけで作ったカレーの素を使い
色々なカレーにアレンジできる革命レシピ。

■2012年4月9日
【テレビ】TBS はなまるマーケット
生のバジルを使い焦がしバジルなどの、アレンジレシピを紹介。

■2012年1月26日
【雑誌】「旬」がまるごと3月号(ポプラ社)
塩号の特集で、塩について語らせて頂きました。

■2011年12月6日
【雑誌】dancyu (プレジデント社)
お決まりの鍋の〆に革命を。
鍋からのスープカレー教えました。

■2011年8月28日
【雑誌】CLASSY(光文社)
彼の胃袋ワシづかみ「三代目のレシピ」教えます。
皆が大好きカレー味、女子が作る男子向け料理を指南しました。

■2011年7月28日
【雑誌】CLASSY(光文社)
きゃい~ん天野さん、ゴスペラーズ黒沢さん、
番長水野さん等と一緒にスパイスカレーのレシピを紹介。

■2011年6月17日
【書籍】ナイルレストランが教えるはじめてのインド料理(主婦と生活社)
カレーの極意とスパイスの技をやさしく手ほどき。
インド料理の決定版となる入門レシピ本を上梓。

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■2010年11月6日
【ラジオ】Curious HAMAJI(BAY FM 78.0)
タレントのハマジこと浜島直子さんのラジオ番組に出演
カレーやスパイスの事など2週に渡り対談

■2010年10月30日
【ラジオ】Curious HAMAJI(BAY FM 78.0)
タレントのハマジこと浜島直子さんのラジオ番組に出演
カレーやスパイスの事など2週に渡り対談

■2010年7月13日
【テレビ】NHK きょうの料理(NHK放送)
講師として番組出演
簡単スパイス講座や、本格的なインドカレーやマサラチャイなど紹介

■2010年7月6日
【雑誌】dancyu (ダンチュウ) 2010年 08月号 (プレジデント社)
カレー粉+スパイス便利帖。カレー4品、おかず2品の合計6レシピ掲載

■2010月6月21日
【雑誌】NHK きょうの料理7月号(NHK出版)
スパイスから作る本格インドカレー3種など合計8レシピ掲載

■2010年2月1日
【雑誌】Mr.PC (ミスターピーシー) Vol.8 2010年 02月号(晋遊舎)
ブログ「まかないカレー」と、レシピ「究極のスペアリブのカレー」掲載

■2006年06月23日
【テレビ】嗚呼、花の料理人(日本テレビ系列)
司会:ロンドンブーツ・久本雅美
最強タッグ無礼講SPに出演

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# by makanaicurry | 2009-02-08 18:30 | 『プロフィール』 | Comments(0)


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