まかないカレー


銀座ナイルレストランの知られざるまかないカレー。そして三代目ナイル善己によるカレーレシピをご紹介。
by makanaicurry

フィッシュヘッドカレー

フィッシュヘッドカレー_e0167809_0191115.jpg

名前を書くとたいそう立派なカレーを想像するかもしれないけど、何のことはなく、美味しい身の部分はお客様に提供し、残った魚の頭と骨で煮込んだカレー。
ですが、おそろしいくらいダシが出ていて、ルゥーだけなのにご飯がいくらでも食べれます。具なしでもこの旨味が出せるのはまかないならではかも。
# by makanaicurry | 2009-03-21 00:19 | 『まかないカレー』

東銀座>伍郎蔵カレー

東銀座>伍郎蔵カレー_e0167809_0271561.jpg

うちのお店の近くにあります。だから過去に一度おじゃまさせて頂いた事があるんです。なので久しぶりに行ってきました。
フライドオニオンが程良いアクセントになるし、お肉はとても柔らかいですねー。
# by makanaicurry | 2009-03-20 00:27 | 『その他カレー』

オホーツク流氷カリー?

オホーツク流氷カリー?_e0167809_1723786.jpg


撮影中。
# by makanaicurry | 2009-03-19 17:23 | 『お知らせカレー』

春じゃがいもと春アスパラのほのぼのサブジ

春じゃがいもと春アスパラのほのぼのサブジ_e0167809_16113271.jpg

明日のスパイス番長研究会用に新しいレシピを考えていました。
旬の野菜を使う事で食材本来の味を再確認。これも大事な作業ですね!

こっそり隠れていたはずのキャシュナッツが、実はしっかりとした旨味を主張しています。
野菜が優しいレシピになりました。


その内、レシピとか公開しようかな…
# by makanaicurry | 2009-03-17 16:11 | 『まかないカレー』

ネイアッパム

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今日がホワイトデーからなのか、僕の誕生日だからなのか分かりませんが、スタッフがまかないスイーツを作ってくれました。ありがとう!


写真上:チェンミンマサラ
エビの炒め物。いわゆるお袋の味ってやつです!

写真下:ネイアッパム(ケララスイーツ)
初めて食べましたー。僕の好きな味かも?
黒砂糖で作ったアッパムを油で揚げていました。う~ん奥が深い



でもムットゥー、エビのこれ…

辛すぎだよ。
# by makanaicurry | 2009-03-14 18:41 | 『まかないカレー』


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