まかないカレー


銀座ナイルレストランの知られざるまかないカレー。そして三代目ナイル善己によるカレーレシピをご紹介。
by makanaicurry

ELLE a tableでワインに合うスパイスレシピ

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ELLE a table(エルアターブル)7月号
居酒屋メニューとしてワインに合うスパイスレシピを5品紹介させて頂きました。
こちらは女子がたぶん好きなアボカドとグレープフルーツにエビを合わせたスパイスサラダです。
 
 
# by makanaicurry | 2014-06-08 18:17 | 『お知らせカレー』 | Comments(0)

「みんなのおうちカレー」本日発売

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書籍「みんなのおうちカレー」(柴田書店)で僕の思い出カレーをご紹介しています。
他には僕が尊敬しているルマンジュトゥー谷シェフやキャイ~ンの天野さんなどのレシピやエピソードが掲載。
レシピだけでなく読み物としてもなかなか面白いと思います。


みんなのおうちカレー検索なら
# by makanaicurry | 2014-05-26 20:39 | 『お知らせカレー』 | Comments(0)

来週14日水曜日「モーニングバード」に出演します

毎度お馴染みモーニングバード「プロ技キッチン」のコーナーに出演します。
今回は手羽元のチキンカレーを、コンビニで売っているある物を使って美味しくします。
では、生放送をお楽しみにー。

■モーニングバード(テレビ朝日)
 2014年5月14日(水) 8時~OA

# by makanaicurry | 2014-05-07 21:00 | 『お知らせカレー』 | Comments(0)

【レシピ】春らしいアスパラのポリヤル

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旬の美味しさを生かすために、シンプルなポリヤル(マドラスの野菜炒め)にしました。

+材料+
・アスパラ 5本(220g)
・玉ねぎ(みじん切り) 1/4個
・にんにく(みじん切り) 大1個
・油 大さじ2
・塩 小さじ1/2

+スパイス+
・マスタードシード 小さじ1/2
・赤唐辛子 1本
・ムングダール 小さじ1(省略可)
・ターメリック 小さじ1/4
・カイエンヌペッパー 小さじ1/4
・ココナッツロング 大さじ1

+作り方+
1、アスパラの下2/3の皮をピーラーで剥き、熱湯で2分茹でザルにあけておく。
  ※細身なアスパラは茹で時間を短く
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2、フライパンに油を熱しマスタードシードを加える。さらに加熱していくとパチパチと跳ねる。
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3、跳ねるのが収まったら、ムングダールと赤唐辛子は二つに割って種ごと加え油に馴染ませる。
4、赤唐辛子が香ってきたら、にんにくと玉ねぎを加えしんなりするまで炒める。
5、アスパラと塩を加えサッと炒め合わせたら、ターメリック・カイエンヌペッパー・ココナッツロングを加える。
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6、水を少し加え全体に馴染ませるように2~3分炒め、塩(分量外)で全体の味を調える。
# by makanaicurry | 2014-04-09 18:15 | 『レシピカレー』 | Comments(2)

3月29日池袋コミカレのメニューが決まりました

先日お伝えしましたチキンビリヤーニをメインに今回は作ります。
ビリヤーニとはインドのお米バスマティーライスやサフランを使った豪華な炊き込みご飯です。
他には南インドのアビエルやパコラなど。
そしてグレイビーはあさりのカレーを作る予定です。
今回も贅沢で盛りだくさんな内容ですね(笑)

それでは、参加お待ちしていまーす。

【メニュー】
・チキンビリヤーニ
・アビエル
・パコラ
・あさりのカレー


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コミカレホームページより

銀座ナイルレストラン3代目が教えるはじめてのインド料理
スパイスを知ると身近になるインド料理。初心者でもマスターできる基本のカレーからおかずまで、
本格的なインド料理をやさしく手ほどきいたします。

■開催日
・2012年
 5月 3日 終了
 7月29日 終了
11月 3日 終了

・2013年
 3月31日 終了
 6月30日 終了
 9月29日 終了
11月 4日 終了

・2014年
 3月29日 募集中
 6月29日 

池袋コミュニティ・カレッジ
教室案内
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# by makanaicurry | 2014-03-17 15:00 | 『池袋コミカレー』 | Comments(0)


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