まかないカレー


銀座ナイルレストランの知られざるまかないカレー。そして三代目ナイル善己によるカレーレシピをご紹介。
by makanaicurry

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有機野菜でインド料理

ワイン好きならたまに出会うビオワイン。ご存知だと思いますが有機農法のブドウで造られたワインを意味します。その有機農法って何だろって考えた時、有機野菜にも興味を持ち始めました。オーガニック野菜を全部スーパーで揃えるのは凄く難しい。で、ネットで注文できる大地を守る会で揃えてみました。製造過程でどうしても農薬を使わなければならない場合は、極力減らして対応していると書いてあります。

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うんちく聞くと無駄に腕が鳴るわけですよ!早速、インゲンと人参のトーレンになりました(笑)もちろん写真にちょっと凝っている僕は、またかっこつけて撮っちゃうわけです♪
野菜自体の旨みがすごくて、これは素材を活かそうとスパイスは減らして作りました。とっても甘くて、唐辛子との相性も良かったです。インゲンの火入れもぎりぎりにして、歯ごたえ重視で仕上げ。

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使ったスパイスはマスタードシード、クミンシード、赤唐辛子、ターメリックのたった4種類だけ。うん、十分!!スパイス使いのご参考までに。
by makanaicurry | 2015-07-10 15:01 | 『その他カレー』 | Comments(0)

ニルギリで紅茶探し

インド南部タミルナード州に存在する、ニルギリ山岳鉄道に乗れました。
いまだに蒸気機関車が走っている、そう、世界遺産の一つなのです!
これ見て電車の異変に気が付いた?
バックで登って来ているんだよ(笑)

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by makanaicurry | 2015-07-09 13:50 | 『その他カレー』 | Comments(0)


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