まかないカレー


銀座ナイルレストランの知られざるまかないカレー。そして三代目ナイル善己によるカレーレシピをご紹介。
by makanaicurry

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エビカレー

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夏に出演するNHK今日の料理で作るエビカレーのレシピを煮詰めるため
今日行ったスパイス研究会で形にしました。
あ、だから研究会なんだね・・・





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by makanaicurry | 2010-03-31 00:22 | Comments(2)

久しぶりのまかないカレー2

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続き⇒久しぶりのまかないカレー

今度はフィッシュカレー!
ケララで食べたフィッシュカレーは絶品でした。
けれど、日本で食べるこのまかないカレーもやっぱり美味しい!





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by makanaicurry | 2010-03-18 23:19 | 『まかないカレー』 | Comments(0)

久しぶりのまかないカレー

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カリフラワーと茄子のサンバル。

長期休暇していたので、まかないカレーが久しぶりなのは当然なのですが・・・
もちろん休みの間は自分でカレー作ったり、外で食べたりしてたんだけど
やっぱっり、自分の店の味が落ち着くな(笑)





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by makanaicurry | 2010-03-18 21:09 | 『まかないカレー』 | Comments(2)

インドでチャイ

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空港の露店でチャイを購入。
美味しくておかわりした!





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by makanaicurry | 2010-03-16 00:51 | Comments(0)

インドのタマリンド

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ナイルレストランの長期休暇も終わり、帰国したスタッフから
お土産にとタマリンドをもらいました。
僕もインドでタマリンドは購入したんだけど、これはちょっと異なります。
普通のお店で売っているペースト状の物とは明らかに違うタマリンド!
何が違うかって、このタマリンド・・・
自宅の庭で獲ったそうです!
庭にタマリンドの木がって、、、何かスケールが違いすぎる(笑)

タマリンド:種の果肉





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by makanaicurry | 2010-03-14 23:56 | 『その他カレー』 | Comments(0)

インドの専門店

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玉ねぎのみを売る店。
ムンバイのバザール内にて。

日本とは違い、小ぶりな赤玉ねぎがインドの主流です。





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by makanaicurry | 2010-03-10 01:37 | 『その他カレー』 | Comments(0)

インドのライス

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インドのライスは赤い!
これはケララ州で食べられているケララライス。
あの魚沼のコシヒカリ的存在で知られるバスマティーライスは
パラパラとした食感で長細い形をした特徴的な米。日本ではあまり人気ないけど・・・
しかしこの赤いライスは違います。南インドならではかもしれない。
日本のお米に近いもっちりとした食感で、サラサラのカレーに良く合います。何か安心する(笑)
ナイルレストランの人気の秘密も、この米が主体の地域の特色が
同じお米文化の日本と合致したのかもしれませんね。






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by makanaicurry | 2010-03-04 16:54 | 『その他カレー』 | Comments(0)


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